Для этого нужны права Server Admin (SA) или Channel Admin (CA).

Если есть права CA на канале, то: правой кнопкой мышки на корневом канале (где у тебя ещё есть права) -> Add Subchannel
Если есть права SA на сервере, то: правой кнопкой мышке на корневом канале сервера -> Add Channel (ну или как с правами СА, разница будет лишь в том, что создается: канал или подканал (есть различия в их свойствах), различий в общении там и там нет никаких).